Sambel Goreng Ati

Bahan:
300 gr ati ayam (atow hati sapi bagi yg suka)
500 gr kentang, kupas potong dadu
12 butir petai atau lebih bagi yg suka, iris tipis-tipis
3 cm lengkuas, geprak
1 batang sereh, geprak
3 lembar daun salam
50 ml santan kental
Air secukupnya

Bumbu halus:
5 butir bawang merah (atau 1 bawang bombay)
3 siung bawang puting
7 cabe merah, kurang lebih sesuai selera
1 tomat
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi
Gula & garam sesuai selera

Instruksi:

1. Rebus ati ayam sebentar, tiriskan, goreng sebentar dengan sedikit minyak. Tiriskan, potong dadu.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan sereh hingga harum.
4. Masukan ati ayam, aduk sebentar hingga rata.
5. Masukan santan, air, kentang dan petai. Biarkan sebentar sambil diaduk-aduk sampai bumbu meresap dan keluar minyaknya.
   
6. Hidangkan dengan nasi putih hangat
   

*Recipe from here slightly modified by me, tested & tasted in my kitchen